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世界美食之都之一成都

2019-11-09 23:42:14 | 来源: 最新资讯

大家都知道成都是个著名的旅游城市,还知道它是个美食城市,不仅如此,人家可是有官方认证的哦。 2010年2月28日在中国联合国教科文组织全国委员会与成都市人民政府联合举行的新闻发布会上获悉联合国教科文组织日前已正式批准成都加入该组织的创意城市网络并授予成都\美食之都\称号。中国成都市因其拥有高度发达的美食行业、专业的美食机构、大量的优秀厨师和传统的烹饪技巧并通过举办美食节、烹饪比赛等活动推广和保护传统食品被联合国教科文组织授予\美食之都\称号成为亚洲第一个获此殊荣的城市。 美食已成为成都一张闪亮的名片\食在中国味在四川\的理念愈发深入人心。成都拥有中国最早的酿酒工厂、最早的茶文化中心和第一个菜系产业基地成都麻鸭、火锅黄辣丁鱼、郫县豆瓣等几十种食品闻名世界爆、煮、熘、炝、干煸等上百种烹饪方法早已普遍推广。作为川菜的发源地和发展中心成都已成为全球最重要的美食中心之一。 下面我就为大家介绍一下成都的美食哦!

世界美食之都之一成都

串串香 在成都的大街小巷,随处可见串串香铺子。海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、贡菜、海白菜、黄花、藕、空心菜、排骨等各种食材往竹签上一串,客人随意选取喜欢的串串,一边涮一边吃,和火锅的吃法差不多,吃完之后叫老板“数签签”结账走人。

世界美食之都之一成都

麻婆豆腐 麻婆豆腐是川菜的代表名作。麻婆豆腐是川菜的代表名作。麻是指豆腐在起锅时,要洒上适量花椒末;辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹脍豆腐,又辣又香;烫就是起锅立即上桌;酥是指炼好的牛肉粒色泽金黄,红酥不板,沾牙就化;嫩指豆腐下锅,煎氽得法,色白如玉,有楞有角,一捻即碎,故多用小勺舀食;鲜指全菜原料,俱皆新鲜,鲜嫩翠绿,红白相宜,色味俱鲜,无可挑剔;活是豆腐上桌,蒜苗翠绿,油泽甚艳,仿佛刚从畦地采摘切碎,但夹之入口,俱皆熟透,毫无生涩味道。

世界美食之都之一成都

夫妻肺片 夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料,用精制卤水卤好,切片后,把用红油辣椒、花椒面、花生末、芝麻末、芹菜末、香菜末等精心调制好的料汁淋在上面,观之青红碧绿,津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片端上桌,红油重彩,颜色透亮。把箸入口中,便觉麻辣鲜香,软糯爽滑,脆筋柔糜,细嫩化渣。

担担面 四川地道的担担面是不带汤水的,煮好的细面上撒上猪肉沫、葱花和酱料,汤乘在另一个碗里,香气扑鼻,咸鲜微辣,非常入味。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡市一 位名叫陈包包的小贩始创于1841年。因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。过去,成都走街串巷的担担面,用一中铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。现在重庆、成都、自贡等地的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。

肥肠粉 肥肠粉在成都大街小巷都看得到,上等的红薯粉,配上肥肠为主的各种猪下水,再撒上梅干菜、榨菜末、炒黄豆、葱末。粉丝晶莹剔透、入口麻辣鲜香,回味隽永。四川当地正宗的吃法是酸辣肥肠粉配金黄酥香的锅盔,这才算得上是功德圆满。

锅盔 四川的锅盔类似夹馍,主要分为白面锅盔、军屯锅盔、南部锅盔。白面锅盔经常夹各种菜,类似北方的肉夹馍;军屯锅盔在当地最常见,外表看起来很像酥油千层饼,又叫“酥锅盔”就是将肉和在面里,然后面饼煎烤至金黄色;南部锅盔有方酥锅盔、椒盐锅盔和红糖锅盔,其中前两种都可以用来夹四川麻辣凉粉,口感相当的惊艳!

三大炮 在成都,每天去吃三大炮的人除了满足口福之外,更是为了一睹那“砰砰砰”的三响。当有人点餐的时候,师傅就会从铁锅中扯出一把糯糍粑,分截三坨,有节奏地打到隔壁的铜板上,发成三声清脆响亮的“砰砰砰”,神奇的是三坨糍粑会像乒乓球一样弹入旁边的竹簸中,自动滚上一层黄豆粉,然后从竹簸中拿出,浇上红糖,撒上芝麻,吃的时候配着“老鹰茶”,香甜可口,不黏不腻,而且好便宜。

龙抄手 提到四川小吃,很多人都会想到龙抄手,四川人将馄饨叫做龙抄手。龙抄手的特点就是皮薄、馅嫩、汤鲜。皮要薄如纸,煮熟后呈现半透明状;肉馅细嫩爽滑;而汤多是由鸡鸭或猪骨熬成的又浓又白的高汤,很多人是奔着红油和麻辣抄手去的,当然不能吃辣的人还可以吃一碗原汤或者鸡汤抄手,也别有一番风味。

今天就盘点到这里,大家是不是很心动呢?有机会一定要去一次成都,为了那些美食。下一次我会接着为大家介绍其他美食之都。

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